Так вот, рецепты!
Сначала классические имбирные пряники. Пеку их на НГ и просто зимой уже много лет. Из этого же теста делала домики.
Индигриенты:
1/2 ч.л. молотой гвоздики (толку в ступе пару цветков)
1/2 ч.л. душистого перца (толку в ступе)
1 ч. л. кардамона (и его толку)
2 ч.л. имбиря (я кладу 1, не очень люблю острое)
2 ч. л. корицы молотой
1 ч. л. соды
100 г сахара
165 г мёда
120 г сливочного масла (кладу меньше на треть)
1 яйцо
~500 г муки (предпочитаю цельнозерновую, иногда смешиваю с овсяной и/или рисовой.
Для глазури - сахарная пудра и пара яичных белков взбивается в крутую пену.
- Сначала подогреваем смесь из всех специй, так они становятся душистее.
- Добавляем туда мёд и сахар и дожидаемся, когда вскипит смесь и снимаем с огня.
- Добавляем туда соду, от этого смесь сильно вспенится (реагирует с мёдом).
- Добавляем нарезанное кубиками масло и перемешиваем, пока оно не растает и не смешается со всем остальным.
- Вмешиваем яйцо.
- Начинаем по-тихоньку добавлять муку, пока не получится пластичное тесто, не прилипающее к рукам.
- Берём часть для раскатывания, остальное убираем в пакет (тесто не любит воздух).
- Раскатываем, используем свои любимые формочки для печенья или по заранее подготовленному трафарету вырезаем детали домика. Раскатывать можно и тонко, и толсто. Получается или как хрустящее печенье или как пряник.
- Украшаем всякими штучками, если есть.
- Запекаем при 170 градусах примерно 15 мин (зависит и от толщины теста и от особенностей духовки, надо следить)
- Если с яичной глазурью, то за ~3 минуты до готовности расписываем пряник и дозапекаем. Можно расписывать и готовые печеньки и вообще не запекать глазурь, но она будет долго сохнуть (плюс, насколько вы доверяете этим яйцам)
Как-то так! Про второй рецепт позже напишу :)
